Le nouveau décret sur la restauration scolaire impose davantage de variété et de diététique dans les menus. A Epernon, le prestataire Avenance Enseignement et l’élue en charge de la vie scolaire n’ont pas attendu le législateur pour varier les plaisirs !

Les menus proposés depuis plusieurs années comportent déjà plus de diversité dans chacun de leurs composants. En effet, sur chaque plateau figurent une entrée, un plat principal avec garniture obligatoire, un produit laitier et un dessert.

Les quantités sont dosées en suivant les instructions officielles. Le grammage des sources de protéines, viande ou poisson, varie de 60 à 120 g par portion selon l’âge des enfants, 200 g de légumes cuits ou crus dans l’entrée mais aussi dans la garniture du plat principal, ou 150 g de féculents. Un produit bio est également proposé chaque semaine.

L’eau et le pain sont disponibles sans restriction et les enfants n’ont pas à leur disposition de pompe à ketchup ou à mayonnaise.

Les petits sparnoniens savent très bien que les poissons ne sont pas des rectangles panés !

La commission de restauration scolaire composée d’une diététicienne, du chef-gérant de la cuisine centrale, du coordonnateur de la pause méridienne, d’animateurs, de représentants des parents d’élèves et de l’élue en charge de ce service, se réunit toutes les six semaines environ pour analyser les commentaires faits, tant par les enfants que par le personnel d’animation, sur les repas consommés et la composition des menus des semaines à venir.

Les élèves participent également à cette commission, chaque école à tour de rôle. Aux suggestions présentées par les enfants, la diététicienne et le chef de cuisine expliquent la possibilité, ou non, d’y répondre.

Les parents peuvent consulter les menus proposés sur les panneaux d’information des écoles ainsi que sur le site Internet de la ville.

Pour Epernon, ce nouveau décret ne va pas changer les bonnes habitudes mises en pratique depuis déjà plusieurs années.