Ancien cellier du 12ème siècle, construit en pierre de grès du pays, il a trois nefs à sept travées voûtées, piliers à chapiteaux sculptés et arceaux en ogives.

Les vignerons étaient autrefois fort nombreux à Epernon. Les coteaux environnants étaient couverts de vignes. Selon l’usage féodal, chaque septième seau de vin revenait au seigneur en rétribution de l’usage du pressoir.

Les chartes du Prieuré Saint Thomas le désignent sous le nom de "cellier de Hautebruière". En effet, c’est là que les religieuses de Haurebruière conservaient le vin qu’elles récoltaient sur la colline de la Diane dont les vignes leur appartenaient. C’était aussi leur maison d’exploitation pour les droits qu’elles percevaient en nature dans les foires et les marchés d’Epernon.